El sorgo integral es una excelente fuente de fibra y proteína. Pruebe el suave sabor a nuez que la harina integral de sorgo aporta a estos muffins.
Esta receta cuenta con el apoyo de Sorghum Checkoff.
Nutrition Facts
Muffins con streusel de frambuesa
Calories
Protein
FiberNutrition Facts
| Calories | 167 | |
|---|---|---|
| Total Fat | 7.0 g | |
| Saturated Fat | 0.5 g | |
| Trans Fat | 0.0 g | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | |
| Monounsaturated Fat | 4.0 g | |
| Cholesterol | 1 mg | |
| Sodium | 140 mg | |
| Total Carbohydrate | 24 g | |
| Dietary Fiber | 2 g | |
| Sugars | 10 g | |
| Added Sugars | 8 g | |
| Protein | 3 g | |
Dietary Exchanges
1 almidón, 1/2 otro carbohidrato, 1 grasa
Ingredients
Servings 12
Serving Size 1 muffin
Muffins
-
Aerosol antiadherente de cocina -
1 1/2 taza de harina de sorgo integral -
1 cucharadita de canela molida -
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio -
3/4 taza de suero de mantequilla bajo en grasa -
1/3 taza de azúcar moreno claro firmemente compactado -
3 claras de huevos grandes -
1/4 taza de aceite de canola o de maíz -
2 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón mediano) -
1 cucharadita de extracto de vainilla -
1 taza de frambuesas sin azúcar frescas o congeladas (descongélelas si están congeladas)
Streusel
-
2 cucharadas de harina de sorgo integral -
2 cucharadas de azúcar moreno claro -
2 cucharadas de copos de avena de cocción rápida sin cocer -
2 cucharadas de nueces pecanas picadas -
2 cucharadas de margarina blanda bajas calorías -
1/2 cucharadita de canela molida
Directions
Tip: Click on step to mark as complete.
-
Precaliente el horno a 400 ˚F. Rocíe ligeramente un molde estándar para muffins de 12 tazas con el aerosol antiadherente de cocina. -
En un tazón grande, mezclar la harina de sorgo, 1 cucharadita de canela y el bicarbonato de sodio. -
En un tazón mediano, batir el suero de mantequilla con 1/3 taza de azúcar moreno, las claras de huevo, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Añada a la mezcla de harina revolviendo hasta que la masa esté apenas humedecida pero que no se vea harina. (No mezclar demasiado; la masa puede tener un poco de grumos). Vierta la masa en los moldes para muffins. Cubra cada muffin con las frambuesas. -
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del streusel hasta obtener una textura de migas gruesas. Espolvoree sobre los muffins, empujando suavemente hacia la masa. Hornee durante 16 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. (No hornear demasiado o se secarán). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) recomienda cocinar platos que contienen huevo a 160 ˚F. -
Transfiera el molde a una rejilla para enfriar. Ajuste el cronómetro en 5 minutos. Transfiera con cuidado los muffins a la rejilla. Deje enfriar por completo, alrededor de 20 minutos.
